Wegańskie BIO ciasto daktylowe

Ten przepis zaspokoi każde nawet najbardziej wyrafinowane podniebienie na słodycze.

Składniki

  • 2 szklanki białej mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 pełnej filiżanki wypestkowanych i posiekanych daktyli MEDJOOL BIO
  • 1/2 małej filiżanki syropu daktylowego BIO (zamiast cukru)
  • 5 łyżek wegańskiego naturalnego masła (opcjonalnie można użyć masła migdałowego lub tradycyjnego masła niesolonego w zależności od preferencji)
  • 5 łyżek mielonego siemienia lnianego (brązowego)
  • 5 łyżeczek ekstraktu z kawy

Sos

  • 100ml greckiego jogurt
  • 2 łyżeczki syropu daktylowego BIO

Sposób przyrządzenia:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Posmarować kwadratową blaszkę o wymiarach ok. 21-23 cm olejem kokosowym i oprószyć mąką.

Przesiać do miski mąkę. Wsypać proszek do pieczenia i sól do misce i odstawić.

Doprowadzić do wrzenia pod przykryciem 2 filiżanki wody w rondelku średniej wielkości. Dodać posiekane daktyle i gotować na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia, dodać sodę i dobrze wymieszać, tak aby składniki dobrze się połączyły(podczas mieszania pojawią się bańki gazowe). Odstawić mieszaninę daktyli na ok 20 minut, odkrytą w rondelku . Korzystając z miksera, wymieszać w dużej misce masło z syropem daktylowym do momentu jak składniki dobrze się połączą, a masa będzie puszysta. Za pomocą małej trzepaczki ubić w małej misce mielone siemię lniane z 1/3 szklanki wody, aż powstanie pianka. Mieszanina powinna przypominać ubite białka. Dodać ubite siemię lniane do mieszaniny syropu daktylowego i masła. Wymieszać mikserem na średnich obrotach, aż wszystkie składniki się wymieszają. Następnie dodać ekstrakt z kawy i mieszać do połączenia.

Połączyć mieszankę daktylową z mieszaniną mąki, na przemian zaczynając od mieszanki daktyli. Wymieszać wszystko dokładnie, ale delikatnie, tak aby nie przemiksować. Wlać ciasto do przygotowanej blaszki i piec przez 25 do 30 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika włożyć wykałaczkę do środka ciasta celem sprawdzenia czy ciasto jest gotowe. Pozostawić do schłodzenia przez 15 minut, a następnie pociąć na kwadraty.

Wymieszać 100ml jogurtu naturalnego z syropem daktylowym. Każdy kwadrat polać przygotowanym sosem. Dodatkowo każdy kawałek ciasta można udekorować połówkami wyspestowanych daktyli. Podawać ciepłe .