Drożdżowiec z daktylami MEDJOOL BIO
nadzienie:
1 łyżeczki cynamonu
3 łyżki soku z pomarańczy
ciasto:
300 g mąki
60 g masła
50 g cukru
15 g drożdży
1/2 szklanki mleka
1 jajko
dodatkowo: 1 jajko do posmarowania ciasta
Pokruszone drożdże rozcieram z 2 łyżeczkami cukru. Dodaję 1/4 szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Mieszam, przykrywam i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
Do misy wsypuję mąkę, cukier, sól. Dodaję wyrośnięty zaczyn, jajko i pozostałe ciepłe mleko. Hakiem do ciasta drożdżowego wyrabiam na prędkości 1. Osoby które nie używają robota mogą wymieszać masę łyżką.
Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiam ciasto na prędkości 2 lub ręcznie. Ciasto będzie gotowe gdy całkowicie wchłonie masło. Ma być elastyczne i lekko klejące. Przykrywam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
Z daktyli usuwam pestki, wrzucam je do blendera. Dodaję cynamon i sok z pomarańczy. Blenduję na gładką masę.
Wyrośnięte ciasto wykładam na oprószony blat. Obsypuję mąką i rozwałkowuję na prostokąt ok. 30×50 cm. Rozsmarowuję na nim masę daktylową i zwijam w rulon. Zostawiam od lewej 2-3 cm a pozostała część przecinam wzdłuż. Z powstałych części zaplatam warkocz, tak aby przecięcie było na wierzchu. Całość składam w wieniec, zlepiam końce. Przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywam i odstawiam do napuszenia na 20 minut.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni.
Ciasto smaruję rozbełtanym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika piekę 25 minut.
Podaje oprószony cukrem pudrem.
Najlepszy jest na ciepło, drugiego czy nawet trzeciego dnia po upieczeniu wystarczy go krótko podgrzać w piekarniku (pod przykryciem) i znów jest mięciutki 🙂
Smacznego !